Eken är Sveriges vanligaste ädla lövträd. Kan den också vara nyckeln till framtidens matförsörjning? Ola Schubert är övertygad om det.

Redan när man stiger över tröskeln till Ola Schuberts etta i 20-talshuset på Söder i Stockholm möts man av stora korgar fulla med ekollon. Han plockade 130 kilo tidigare i höstas. På köksbordet står brödkorgen kvar efter frukosten, fylld med mörkt, kastanjefärgat fröknäcke. På hyllan över bordet jäser en flaska måltidsdryck och ur kylskåpet lyfter Ola ut en bytta med nykokt pastej. Allt är lagat av honom själv. På ekollon.

– Jag äter ekollon åtminstone varannan dag på ena eller andra sättet, säger han.